Category: напитки

Книжный кот

Односолодовые виски. Как проводить дегустацию

Может быть, опыт данной дегустации кто-то захочет воспроизвести сам. Потому делюсь всей информацией, кроме собственно текста лекции, поскольку я не записывал ничего заранее, просто рассказывал о виски, никаких секретных знаний не выдавал, иными словами Гугл Вам в помощь и да пребудет Википедия с Вами :)

Первый блин отнюдь не оказался комом, наверное, благодаря хорошей компании :) Мы продегустировали 4 шотландских и 1 ирландский виски, но начали с хорошего портвейна, чтобы было понятно, какой вкус он может придавать виски.


Sandeman LBV Porto 2006, 20%

Цвет: темно-бордовый
Запах: слабый, чуть ягодный
Вкус: теплый, сладковатый, терпковато-пряный

Я распечатал каждому участнику карту регионов производства виски (Шотландию с куском Ирландии) и формы для дегустации, как в этой заметке: название-цвет-запах-вкус-послевкусие. Поскольку каждый имеет отличную от других палитру вкусов, важно, чтобы все записывали свои личные впечатления.

Collapse )
Книжный кот

Виски и коньяки в Вирджинии

При отсутствии культурной программы во время короткой поездки на семейное торжество я сделал одно хорошее дело - раскрыл перед младшим братом дверь в мир односолодовых виски, - ну, и кое-что подегустировал сам :)

Collapse )
Книжный кот

Много о виски

Поскольку я достаточно регулярно дегустирую, а за исключением отчета о Rémy Martin Louis XIII, я два месяца ничего не писал, то попробую восполнить пробел хотя бы относительно виски (о винах и других напитках позже). Итак, 13 виски (1 японский и 12 скотчей :))

Glenlivet Nàdurra 16-летний, "бочковой крепости" (54.2%!) - дегустации того же виски, но другой серии и крепости здесь



Цвет: соломенно-золотистый
Запах: резковатый, чувствуется алкоголь, а также травы и даже немного цветы
Вкус: горьковат-травяной, очень теплый (при такой-то крепости), чуть резковатый на язык
Заключение: срок выдержки, крепость и нормальная для такого уровня напитка цена (82$) делают этот виски одним из вариантов подарка ценителю.

Collapse )
Книжный кот

Louis XIII de Rémy Martin

Я за последнее время попробовал какое-то количество виски, вин и коньяков, но всё никак не перенесу в ЖЖ впечатления с листков, на которых пишу во время дегустаций. Однако сегодняшнюю дегустацию требуется выделить, потому что это Rémy Martin Louis XIII


Collapse )
Книжный кот

Три ХО и VSOP

Поскольку в двух близлежащих дегустационных барах я попробовал все односолодовые виски, представленные на сегодняшний день, то я решил обратиться к коньякам :)

Courvoisier XO
Цвет: насыщенный янтарный
Запах: приятный сладковатый с нотками корицы и меда
Вкус: резковатый, но не "кусачий", сладковатый, медовый, с корицей и другими специями, при этом с горьковатыми нотками - одним словом, богатый и сложный.

Chabasse XO

Цвет: глубокий янтарный
Запах: дуб и, к большому удивлению, не полностью "перекрытый" выдержкой спирт
Вкус: резковатый на язык, теплый, не терпкий, сладкие нотки.

Remy Martin XO

Цвет: янтарный
Запах: не без намека на спирт, плюс фруктовые нотки
Вкус: гладкий (правду сказать, не идеально гладкий на язык), тепловатый, сладковатый, намек на специи и шоколад.

Hine VSOP

Цвет: янтарный (у коньяков вариантов цвета мало :( )
Запах: резкий запах
Вкус: резковатый на небо, сладкие грушевые нотки и горкие дубовые. Довольно сильное, но невнятное послевкусие.

У меня складывается впечатление, что после даже такого скромного опыта с односолодовыми виски, каковой я пока приобрел, коньяки перестают нравиться - они не столь оригинальны, не столь разнообразны и выразительны.

Честно говоря, самый дешевый ХО из трех - Chabasse, - действительно, был самым слабым, но и он весьма дорог, я бы даже рискнул сказать - слишком дорог.
Книжный кот

Нет повести печальнее, или Канадские виски

Программа дегустации в магазинах не включает канадские виски, но живя в "стране кленового листа" и интересуясь виски, рано или поздно приходется разобраться с тем, что предлагают местные винокурни.

В прошедшую субботу я героически попробовал 6 канадских виски, включая призеров мирового первенства в данной категории 2009 года: Double Gold Medal - Canadian Mist Whisky и Gold Medal - Forty Creek Canadian Whisky, Barrel Select, а также Silver Medal - Alberta Premium Canadian Whisky и Silver Medal - Canadian Club Whisky, Classic 12


Канадские виски - по канадскому законодательству, - должны быть сделанны и выдержанны в бочках в Канаде в течение не менее 3 лет.
Практически все они купажные (единственный сорт односолодового в дегустацию не вошел) и в значительном проценте случаев делаются с использованием ржи, хотя отнюдь не обязательно будут называться "ржаными".
Collapse )
Книжный кот

О сочетании вина и сыра

Во вторник и в четверг был на двух дегустациях (я рекламировал первую и вторую). Поскольку вчерашняя дегустация была организованна лучше, начну с нее

Независимый продавец онтарийского вина Vineyards Estate Wines был больше заинтересован в рекламе вина. Тем не менее сырная составляющая была вполне на уровне.

Вечор все вина были с одной винодельни - Hillebrand. И даже еще более конкретно их коллекции Artist Series, кстати, они раз в два года проводят конкурс на картины, которые используются на этикетке. Разумеется, не бесплатно :)

             
Пять сортов сыра и пять вин (два белых, розовое и два красных). Все представленные вина "Хиллебранда" были с винтовыми пробками, т.е. предназначаются для немедленного употребления
Collapse )
Книжный кот

Французские вина и французская кухня

Вечером в среду я был одним из 11 участников "винного ужина" в ресторане "Селестин". Значительная часть вин была предоставлена Vinifera Wine Agency, работающей с небольшими французскими винодельнями (их представитель был двенадцатым за столом).

Судя по количеству присутствовавших - ровно половина от прошлых мероприятий, - кризис в Канаде еще не закончился. :(

Начался ужин с устрицы с "маслом" из гусинной печенки и розового шампанского N/V CHAMPAGNE Brut Rosé Compte Audoin de Dampierre Oeil de Perdrix. Вид одинокой устрицы на тарелке вызывал жалость, я даже не стал доставать мыльницу. Горьковатый привкус соуса мне не понравился, а вот розовое шампанское впечатлило - чуть более сладкое, чуть более фруктовое на вкус, чем обычное. Collapse )